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            端午节吃粽子谨防过敏

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            • 来源:内衣办公室动漫
              中國消費者報報道 龍舟雨至,粽米飄香。再過一個星期,就是我國傳統節日端午節。端午節吃粽子,是我國的傳統習俗。作為佳節必備美食,各地粽子餡料、形狀、植物葉片用料等各不相同,中國食品科學技術學會提醒消費者多查看、細辨別、嚴挑選。特別是易敏人群,購買食用前更要瞭解配料使用情況,避開可能導致自身過敏的配料。
              購買提示:     一、包裝粽子看標簽 規定內容不可缺     目前,市場上常見的粽子品種有真空包裝粽子(常溫粽子)、速凍粽子和新鮮粽子三類。其中真空包裝粽子和速凍粽子為預包裝粽子。     購買預包裝粽子時,消費者應查看包裝袋是否完好,尤其註意真空包裝粽子不應出現破損、漏氣或脹袋等現象。     按照《食品安全國傢標準 預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)要求,直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等,及其他需要標示的內容。     消費者在購買預包裝粽子時,應查看標簽是否包含上述信息,不要購買、食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰,或掩蓋、補印或篡改標示的粽子。     二、新鮮粽子細辨別 科學選購四步走     首先,要選擇正規商場、超市或市場;     其次,查看粽葉是否包裹完好,粽體形狀是否完整,確保無黴點、無露米和無變形,粽線應捆紮松緊適度;     再者,若粽子有哈喇味等異味,表明粽子已變質;     最後,不要過度追求粽葉顏色,粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬正常。     三、特殊人群看配料 致敏信息勿漏讀     由於粽子配料花樣繁多,如果其中含有可能導致過敏反應的食品及其制品,比如含有麩質的谷物及其制品、花生及其制品等,廠傢可以(不是必須)在配料表中使用消費者容易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示。     易過敏人群在挑選或食用粽子時,需註意仔細查閱配料表,以及配料表鄰近位置是否有提示信息。     按照相關國傢標準要求,在制造或加工食品時,使用並存在於產品中的任何物質,都需要在食品配料表中一一標示,包括食品添加劑。同時,加入量超過2%的各種配料,應按制造或加工食品時加入量從高到低的順序依次排列。     消費者在選購預包裝粽子時,可以先看看配料表,瞭解粽子的配料使用情況,再決定購買哪種粽子。     哪些配料易致敏     2011年4月20日我國通過的《食品安全國傢標準——預包裝食品標簽通則》(G亞洲 歐美 國產 倫 綜合 B7718-2011)顯示:用以下8種食物作為配料時,宜在配料表中使用易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示:     1.含有麩質的谷物及其制品,如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系;     2.甲殼綱類動物及其制品,如蝦、龍蝦、蟹等;     3.魚類及其制品;     4.蛋類及其制品;     5.花生及其制品;     6.大豆及其制品;     7.乳及其乳制品,包括乳糖;     8.堅果及其果仁類制品。     食用保存提示:     預包裝粽子可按照包裝袋標示的方法進行加工食用,要蒸熟煮透。     新鮮粽子每次按需購買,最好現買現吃,趁熱食用,不建議購買後存放,避免淀粉老化後粽子發硬。     端午節天氣比較炎熱,粽子營養豐富,含水較高,容易酸敗,存放時需要註意:     真空包裝粽子可置於冰箱冷藏室存放,也可直接在室內陰涼處存放,常溫下保質期一般為6-9個月。   騷虎視頻在線觀看   速凍粽子應置於冰箱凍藏室存放,凍藏條件下保質期一般為1年。打開包裝袋的粽子,室溫存放不應超過2小時。     新鮮粽子一次吃不完,應在冰箱冷藏條件下存放,保質期夏季一般為3-5天,冬季為5-7天;也可以先煮熟,然後裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏。再次食用前,仍應蒸熟煮透。     ●特別提示
              科學食用講均衡 特殊人群應註意     盡管粽子是我國的傳統美食,但並不是所有人都適宜吃。由於粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料,糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉,升糖指數高,糖尿病患者不宜食用。另外,粽子加工時常加入動物脂肪,老年人、兒童和心血管病患者、我和虎狼之年的嶽腸胃消化功能較弱者都應少量食用。有逆流性胃炎的患者應控制食量,以免反酸癥狀加劇。     粽子中脂肪、淀粉含量較高,普通人多吃也容易積食。因此,食用粽子時,最好搭配一些蔬菜、水果、豆漿、湯羹等,既均衡營養,又有助消化。(資料來源:中國食品科學技術學會)